ADITIVOS ALIMENTARIOS

Los aditivos alimentarios son sustancias que no constituyen un alimento, es decir, que no tienen valor nutritivo. Se usan para modificar las propiedades organolépticas de un alimento o bebida o facilitar o mejorar su elaboración o conservación.

Los aditivos pueden ser naturales o artificiales.

Los aditivos se clasifican con números E (aparece la letra E y, a continuación, un número).

Según la industria alimentaria, los aditivos se clasifican en los siguientes grupos:

– Aromatizantes: sustancias que proporcionan sabor a los alimentos, ya que el olor condiciona el sabor de la comida.

– Colorantes: sustancias que tiñen los alimentos para darles color.

– Conservantes: sustancias que paran o reducen el deterioro que causan los microorganismos a los alimentos.

– Antioxidantes: sustancias que retardan o evitan la oxidación de otras moléculas.

– Acidulantes: sustancias que modifican la acidez o intensifican el sabor.

– Edulcorantes: sustancias que proporcionan sabor dulce.

– Espesantes: sustancias que aumentan la viscosidad.

– Derivados del almidón: sustancias que proporcionan las propiedades aglutinantes del almidón sin sus desventajas.

– Saborizantes: sustancias que transmiten sabores y olores determinados.

– Emulsionantes: sustancias que ayudan en la mezcla de otras sustancias que son inmiscibles entre sí.

Esta es una pequeña introducción para saber qué son los aditivos. Podéis buscar más información. Yo os dejo un par de páginas web:

– Para ver la normativa, una página del Ministerio de sanidad, servicios sociales e igualdad: http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/legislacion/subdetalle/aditivos.shtml

– Para ver un listado de aditivos (indican cuáles son inocuos o no y su origen): http://www.e-aditivos.com/

Espero que os haya resuelto alguna duda y, sobre todo, que os anime a seguir buscando información para cuidar vuestra salud.